So heute hab ich ein Experiment gestartet, denn ich mag keine so typisch langweiligen Rezepte, oder Standardrezepte. Ich probiere gerne etwas neues und vielleicht außergewöhnliches aus. Und da ich zufällig mit einem Geschmack zusammen gestoßen bin, dachte ich, was für eine angenehme Geschmacksexplosion, das würde sich sicher gut in einem Pesto eignen. Nämlich Äpfel und Rosinen - oh was für eine Gaumenfreude.
Hier nun das geschmacklich kreative Rezept. Ich kann jedoch nur ungefähr Angaben machen, weil ich mich selten an abgewogene Details halte.
Pesto Rezept
Zutaten:
Bärlauch (das könnten ca. 200 - 300 g sein)
2 Handvoll Rosinen
1 großer Apfel
zwischen 50 und 100 g Walnüsse
ca. 150 g Parmesan (man kann auch Ziegenkäse oder ähnliches nehmen)
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Bärlauch durchsehen und eventuell etwas waschen und in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl darüber und mit der Küchenmaschine oder Stabmixer zerkleinern. Du kannst es auch wie ich machen, ich mörsere alles klein. Dann hacke ich die Rosinen klein und reibe den Apfel und rühre alle restlichen Zutaten gemeinsam unter das Bärlauch Öl Gemisch. Ich schmecke das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und fülle es in Gläser mit Twist off Deckel.
Dauert nicht lange und schmeckt alles andere als 08-15. Es ist einfach großartig und eignet sich wie die anderen Pesto Arten zu Pasta Gerichten oder als Brotaufstrich. Ich habe erst im Dezember das Pesto vom März des gleichen Jahres gegessen, das heißt, es ist etwa 10 Monate bis 1 Jahr im Kühlschrank oder Keller, haltbar.
Mahlzeit, eure :)
Tanka
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Bärlauchsalz und zur
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